L'histoire de la famille Lagarde

Depuis 1890, La famille Lagarde s’est mise au service de la gastronomie en proposant les meilleures qualités de champignons sylvestres séchés. Et cela n’est pas prêt de finir puisqu’elle en est à la quatrième génération.

L’Histoire de la Maison Lagarde commence à Villefranche-de-Rouergue, en Aveyron, au début des années 1890, par l’ouverture d’ « Au restaurant des Gourmets » par Henri Lagarde. On mangera au premier étage tandis qu’au rez-de-chaussée on trouvera de la charcuterie fine, des mets préparés et des champignons séchés, prélude de ceux qui, plus tard, feront le tour du monde.

Rapidement, par la qualité de ses produits, Henri Lagarde connut une renommée mondiale : fournisseur de la Cour Impériale de Russie et du marché nord américain dès 1910, des marchés Italien, allemand, suisse, belge, suédois, égyptien, algérien, tunisien et sénégalais à partir de 1911. Plus tard, l’Argentine, le Vénézuela et l’Uruguay vinrent grossir le nombre des pays clients.

François Lagarde, continua à développer l’entreprise familiale qui devint une des premières de France. C’est lui qui fit connaître la qualité de nos champignons secs aux quatre coins du globe. En 1946, l’entreprise s’implanta à Alès, au pied des Cévennes, importante région de production de champignons sauvages, notamment les cèpes.

C’est par wagons entiers que les champignons sylvestres séchés de nos montagnes partirent vers l’Italie, l’Allemagne, la Suisse. Une citation Exceptionnelle au Concours « Les 4 Oscars de l’Exportation », en 1958, vint récompenser son œuvre. L’entreprise familiale était devenue industrielle mais la notion de qualité resta toujours la principale exigence de notre maison.

Dans les années 70, Francis Lagarde repris le flambeau, dans un contexte commercial en pleine évolution : la grande distribution remplaçant progressivement le commerce fin. Il conserva cet amour du bien faire et de la qualité des produits, revenant à une échelle plus modeste. Son travail d’artisan au service de la qualité fut récompensé par un Coq d’Or du Guide des Gourmands, en 1991.

Les récoltes françaises ne suffisant plus à répondre aux besoins, l'entreprise s'est tournée vers des champignons provenant de différents pays, en fonction des récoltes. Ceci nous permettant d'élargir nos choix et donc de sélectionner des produits toujours supérieurs.

Depuis 2006, la quatrième génération, Virginie Lagarde, a décidé de perpétuer l’entreprise familiale. Au Champignon Cévenol devient Maison Lagarde. Son ambition étant de garder la même philosophie de qualité, voulue depuis 1890, pour satisfaire nos clients.